Colorant

Un colorant est une substance qui doit avoir une certaine affinité avec le produit auquel il est appliqué. Cette interdépendance fait surgir la capacité colorante. Contrairement à un pigment, un colorant est soluble et seulement dans un état dissolu serait il capable de donner de la couleur à une substance. Les combinaisons chimique des colorants sont toujours d’une nature organiques.

Déjà depuis 5000 ans les colorants ont été faits à base du feuillage, racines, baies, … . Aujourd’hui la plupart des composants a été remplacé par des variantes synthétisées. Évidemment on se sert des colorants spécifiques pour l’alimentation. (E100-199) Les colorants peut aussi être utiliser pour faire des pigments. Le pigment se forme en ajoutant du sel de métal au colorant. Néanmoins, les pigment faits à une telle manière sont moins résistant au soleil, voire les rayons ultraviolets.